ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل

ََأسعد الله أوقاتكم بكل خير أحبتيَََ

ََصفحتنا هذه ستضم أشهى الطبخات العالميه التى ستجدونها فقط على أديب الظل وسنتناول في طرح:

َََالسلطاتَََ

َََالمقبلاتَََ

ََالشورباتَََ

ََالأطباق الرئيسية العالميهَََ

ََالعصيراتَََ

ََالحلوياتًًً

نأتي أولاً ََََ السلطاتََََ

^^سلطة البطاطس بالمايونيز^^

المقادير\\\\\
*بطاطس مسلوقه مقطعه مكعبات
*2ملعقة كبيرة مايونيزا
*1ملعقة صغيرة ملح فص ثوم مدقوق
*بقدونس مفروم ناعم وشبت
*عصير ليمون
*ملعقه صغيره خل أبيض
*ملعقه صغره فلفل أبيض
*ملعقه زيت زيتون

الطريقه\\\
تخلط جميع المقادير مع بعض

^^سلطة المكرونة بالمونيز ^^
المقادير
مكرونة \\جزر مبشور\\\\\حمص مسلوق\\فاصوليا بيضاء مسلوقة\\فاصوليا حمراء\\جبنه صفراء مقطعه مكعبات\\بازلاء\\
زبيب\\

الصوص

3ملعقة مايونيزا\\رشة ملح \\قليل من الخل تخلط جيدا وتوضع على السلطة
وتدخل الثلاجة
الى وقت التقديم تخرج حولى ربع ساعة

^^السلطة اليابانية^^

المقادير :

-ملفوفة متوسطة الحجم.
-خمس حبات جزر متوسطة الحجم.
-ستة حبات فجل.
-بصل اخضر.
-نصف ملعقة زيتون.
-ربع كوب عصير ليمون.
-ملعقتان من فول الصويا.
-قليل من الفلفل الاخضر.

طريقة التحضير:

1-يفرم الملفوف.
2-يقشر الجزر ويقطع دوائر رقيقة .
3-يهرس الفجل في الخلاط مع الليمون والفلفل الاخضر وزيت الزيتون والبصل الاخضر.
4-يخلط الملفوف والجزر وفول الصويا ثم يصب عليه الخليط السابق .

^^سلطة الباذنجان بالزبادي^^

المقادير :

-2 رغيف خبز .
-2 باذنجان متوسط الحجم .
-كوب زبادي .
-ملعقتان زيت زيتون .
-ليمون .
-ثوم .
-ملح .

طريقة التحضير :

1-يقطع الخبز ويحمر.
2-يقطع الباذنجان إلي مكعبات ويقلى بالزيت.
3-يمزج الباذنجان مع الزبادي وثوم وليمون وملح وزيت زيتون.
4-يزين الطبق بالخبز وقليل من البقدونس المفروم.

^^السلطة التركية^^

المقادير :

-حبة باذنجان كبيرة مشوية
-ملعقتين أكل عصير ليمون
-حبتين طماطم مفرومتين خشن
-حبتين خيار مفرومتين خشن مع ترك القشرة الخارجية
-حبة بصل مفروم خشن
-نص باقة بقدونس
-نص كوب حمص حب مسلوق
-ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
-ملح وكمون حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1- نشوي الباذنجان بالفرن وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء للسماح لمائة المتبخر بالخروج من الباذنجان
2- نخرج الباذنجــان من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد ونقشره ونحفظ اللب جانبا.
3- نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطهم مع بعض
4-ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة

^^سلطة بذور دوار الشمس^^

المقادير:

-جم مايونيز قليل الدسم
-150 جم لبن قليل الدسم
-حبة ملفوف متوسطة الحجم
-حبة ملفوف متوسطة الحجم
-صلصلة حارة حسب الرغبة
-أربع حبات جزر
-حبة كبيرة فلفل حلو أخضر
-ملعقتان كبيرتان لب بذور دوار الشمس
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1- يوضع المايونيز والبن والصلصة الحارة والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق صغير ويخلط جيداً حتى يصبح كالكريمة
2- يقسم الملفوف الى أربعة أقسام ثم يفرم شرائح رفعية ومن ثم يغسل ويجفف جيداً
3- يبشر الجزر الى شرائح رفيعة طويلة وكذلك بالنسبة للفلفل
4- يوضع الملفوف المجفف من الماء والجزر المبشور والفلفل في وعاء عميق ثم يضاف إليه خليط البن والمايونيز ويخلط جيداً
5- قبل التقديم مباشرة توضع السلطة ثم يرش لب بذور دوار الشمس المحمص قليلاً ثم تقدم الى جانب الخبز المحمص

^^سلطة الباذنجان والفليفلة بالجوز^^

المقادير:

-رأس باذنجان كبير وزنه 250 غ
-3 الى 4 فصوص ثوم مفرومة
-2 الى 3 رؤوس بندورة مقشرة ومفرومة
-رأسان من الفليفلة الحمراء الحلوة المشوية والمقشرة والمفرومة
-رأس من الفلفل الأحمر الحريف المقطع الى مكعبات صغيرة
-رأس من الفلفل الأخضر الحريف المقطع الى مكعبات صغيرة
-كوب من الجوز المفروم خشناَ
-ملعقة طعام من معجون الفلفل
-نصف كوب الى ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
-كمون وبودرة فلفل أحمر حريف

طريقة التحضير:

1-يقطع رأس الباذنجان الى مكعبات صغيرة، يرش عليها الملح وتترك جانباَ لمدة ساعة .
2-تغسل مكعبات الباذنجان وتجفف ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تشقر .
3-تشوى الفليفلة الحمراء الحلوة ثم تقشر وتقطع الى مكعبات صغيرة .
4-تشوى رؤوس البندورة (على الفحم) ثم تفرم الى قطع صغيرة.
5-تفرم الفليفلة الخضراء والحمراء الحريفة الى مكعبات صغيرة ثم تقلى قليلاَ، يخلط الباذنجان المقلي مع الفليفلة الحمراء الحلوة المشوية والبندورة، والكمون، وكمية كافية من الملح والزيت،
6-يسكب هذا الخليط في طبق التقديم ويزين بحبات البندورة الكرزية والبقدونس ويقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات، إنه طبق حريف نوعاَ ما.

^^سلطة الخرشوف بالجبنة الحلوم^^

المقادير:

علبة قلوب الخرشوف
- 2خيار مقطع انصاف
– حبة فلفل احمر وفلفل اصفر مقطع مربعات
– خس
– قليل من الكرنب الاحمر
– حباتا بندورة صغيرةجدا
– نص كوب جبنة حلوم مقطعة مكعبات

التتبيل :

- 4م ك ليمون
- 4م ك زيت زيتون
– قليل من النعناع الناشف
- ملح
– فلفل اسود

- توضع في قارورة وتخفق جيدا

طريقة التحضير :
1-ترتب السلطة كما هو موضح بالصورة ثم يصب الصوص عليها او يقدم بجانبها وتزين بحبات الزيتون الاسود وشرائح الليمون من الممكن قلي حبات الجبنة الحلوم

والاااااااااااااااااااااااان وبعد السلطات الرااااااااائعة نقدم لكم اطباق شهية بالفعل
من
( المقبلات)

الفلفل الملون المقلى

المقادير:
2 حبة فلفل أخضر ,متوسطة
2 حبة فلفل أحمر ,متوسطة
2 حبة فلفل أصفر
2/1 كوب كريستال زيت عباد الشمس
1 حبة بصلة ,صغيرة مفرومة ناعم
2 ثوم ,فص ثوم مدقوق
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ,( اختيارى )
رشة ملح

طريقة :
1. ينظف و يغسل الفلفل و ينزع أعلاها. تقطع كل حبة فلفل بالطول الى 4 قطع.
2. يسخن الزيت فى طاسة وتقلى فيه البصلة والثوم على نار متوسطة حتى تصفر البصلة . تضاف قطع الفلفل وتقلى على الجانبين.
3. يضاف الملح وعصير الليمون و3/1 كوب ماء. تخفض النار ويترك حتى يمتص الفلفل الماء تماما (حوالي 10 دقائق)
4. ترص قطع الفلفل بشكل جميل فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس او النعناع الاخضر المفروم. يقدم بارد.

[b][b]كوكتيل الجمبري

المقادير:

6 حبات جمبري مسلوقة
خيار مكعبات
طماطم مكعبات
خس شرائح رقيقة

الصلصة:
ملعقتان طعام مايونيز
ملعقة طعام كاتشب
3 ملاعق طعام لبن
رشة ملح
ملعقة شاي حامض
رشة تباسكو

الطريقة:

في وعاء التقديم ضعي الخس.
ضعي فوقه الخيار ثم الطماطم.
رصي الجمبري حول وعاء التقديم.
اسكبي الصلصة عليه.

الصلصة:
اخلطي مقادير الصلصة معا، ضعيها على الكوكتيل

مقبلات الجبنه والزيتون

المقادير:

خبز محمص او بسكويت مالح
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مقطع
2 كوب جبنة فيتا مخلوطة بطماطم مجففة
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف او ريحان
زيتون اسود
ثلث كوب فلفل احمر حلو محمص مقطع شرائح

الطريقة :
نسخن الفرن ونحمص فيه الخبز ثم نخلط عصير الليمون و زيت الزيتون
والثوم في الخلاط جيدا و نخلطهم باليد مع الجبنة
ثم نضعها على الخبز او البسكويت
ونرش الوجه بالاوريجانو و نزين بالزيتون و الفلفل

فطائر الخضر

المقادير:
كوب خضروات مشكلة ومجمدة
5 حبات بطاطس صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقتا كزبرة خضراء مفرومة.
بصلة مفرومة.
نصف ملعقة فلفل أسود.
ربع ملعقة من مسحوق الكركم.
ربع ملعقة ملح.

ملعقة زبد.
بيضة للوجه.
نصف علبة من العجينة الجاهزة.

طريقة التحضير:

حمري جميع المقادير بالزبد في قدر على النار، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة جدا لمدة ربع ساعة.
رقي العجينة ورصيها في القالب ثم ضعي فيها الخضر، واقفلـيهـا واتركيهـا في مكـان دافئ لمدة سـاعة واحدة وامسحيهـا بالبيض ثم ادخليها بعد ذلك الفرن بدرجة 180 ْ لمدة 15 دقيقة.

فطائر بالفرن

المقادير :
1- العجين

4/3 كوب زبدة

2 كوب دقيق

ملح

5 ملعقة كبيرة ماء بارد

صفار بيض مخفوق للدهن

2- للحشو

لحم مفروم ناضج (أو أي حشوات أخرى)

الطريقة

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.

- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.

- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).

- تُدهن بصفار البيض المخفوق .

- و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .

سلطة المكرونة بالجبن والفلفل

المقادير :

ـ 250غرام من معكرونة على شكل وردات.

ـ 200غرام من الجبن.

ـ 3حبات فلفل حمراء.

ـ 2 حبة من فصوص الثوم.

ـ 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ـ باقة صغيرة من البقدونس.

ـ 40غرام صنوبر.

ـ بعض وريقات من الحبق.

الطريقة:

تُغسل حبات الفلفل وتمسح جيداً, ثم تشوى لمدة 45دقيقة مع التقليب في جميع الجوانب, ومن ثم تترك لتبرد.

بعد هذا تقشر حبات الفلفل جيداً وتزال الحبيبات من داخلها, ثم تغسل جيداً وتمسح وتقطع إلى شرائح رقيقة, وتترك على ورق نشاف حتى تنشف جيداً.

يُقلى الصنوبر ومن ثم يجرش جيداً.

يُغسل البقدونس والحبق ويفرما.

يُقشر الثوم ويفرم أيضاً.

تُوضع جميع هذه العناصر ( عدا الفلفل ) مع الزيت وتُطهى مع التحريك المستمر, ثم تُترك في الثلاجة إلى أن تبرد.

تُوضع المعكرونة أثناء ذلك في ماء مملح مغلي لمدة 10 دقائق إلى أن تنضج , بعد ذلك تصفى جيداً وتوضع في وعاء كبير, ويُضاف لها المزيج المحتفظ به في الثلاجة سابقاً, ويُخلط جيداً معها.

بعد تقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة, تضاف مع شرائح الفلفل إلى المزيج السابق, ليقدم بارداً.

عجة الباذنجان

المقادير :

500 غرام من الباذنجان الأسود.
6 ـ 7 بيضة طازجة.
2 ـ 3 بصل أخضر مفروم.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة.
1/3 كوب من السمن أو الزيت النباتي للطهي.

الطريقة :

يقشر الباذنجان الأسود ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
يحمى السمن أو الزيت في المقلاة، وتقلى مكعبات الباذنجان على نار متوسطة حتى تحمر وتنضج.
توضع مكعبات الباذنجان في وعاء وتهرس بالشوكة ثم يضاف إليها البصل الأخضر المفروم، ويخلط المزيج ويترك جانباً حتى يبرد الباذنجان قليلاً.
يخفق البيض جيداً بالشوكة أو بالخلاط الكهربائي ويضاف إليه الملح والفلفل ثم خليط الباذنجان.
تدهن صينية الفرن (قطرها 23 سنتم) أو قالب الكعك بالسمن المذوب ويجب مراعاة دهن الجوانب أيضاً.
يصب مزيج العجة في الصينية ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 35 ـ 40 دقيقة حتى يحمر وجه العجة.
ترفع الصينية من الفرن وتقطع العجة إلى مربعات أو مثلثات متساوية وتصف في طبق التقديم وتقدم مع اللبن.

أجنحة الدجاج الحمراء

المقادير:
أجنحة دجاج
2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
2 ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء
ملح بحسب الرغبة
زيت السمسم
1/2 كوب صوص الصويا

الصلصة المرافقة
2 سن ثوم مقشر ومفروم
القليل من زنجبيل
القليل من ملح
بصل أخضر
بضعة معالق من صوص الصويا

الطريقة:
1- في صحن عميق، توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشاء والملح.
2- تترك الأجنحة في هذه الخلطة حتى تمتص الطعم.
3- في مقلاة ساخنة، يوضع القليل من زيت السمسم، تضاف أجنحة الدجاج ونصف كوب من صوص الصويا ومحلول النشاء.
4- تترك على النار حتى يتم استوائها.
5- لتحضير الصلصة المرافقة: في مقلاة ساخنة، يوضع البصل الأخضر المفروم والثوم والزنجبيل والملح ويضاف عليهم بضع معالق من صلصة الصويا.
6- تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج وتقدم ساخنة

أصابع الموتزاريلا المحمرة

المقادير

1 مكعب جبنة موتزاريلا

2/1 كوب دقيق

3-2 ملعقة كبيرة نشاء

4/3 كوب بقسماط

2 ملعقة كبيرة زيت للقلي

2 بيضة ,بيضة مخفوقة

1 قطعة طماطم,مقطعة مكعبات صغيرة جدا

4/1 كوب معجون طماطم

2/1 قطعة فلفل اخضر ,أخضر أو فلفل حار

رشة ملح و فلفل

طريقة التحضير

1- يقطع قالب المتزريلا الى شرائح عرضها 1,5 سم ثم تقطع كل شريحة الى عيدان (عرضها 1 سم) .

2- يوضع البيض المخفوق فى وعاء يضاف إليه الملح والفلفل. يخلط النشاء مع الدقيق في وعاء آخر. يخلط البقسماط مع 3 ملاعق اوريجانو فى وعاء آخر.

3- يغمس كل عود من عيدان المتزريلا فى البيض ثم فى خلطة البقسماط ثم في الدقيق . يجب أن يكون كل عود مغطى تماما بالخلطة. تترك جانبا أو بالثلاجة .

4- يسخن الزيت في اناء عميق الى درجة حرارة عالية. تغمس عيدان المتزريلا فى الزيت المغلى بعيدة عن بعضها البعض لكى لا تلتصق و تحمر حتى يصبح لونها ذهبي (نحو نصف دقيقة). تخرج من الزيت و تصفى على ورق لامتصاص الزيت الزائد. تقدم فورا مع صلصة الطماطم

5- لعمل صلصة الطماطم: تسخن ملعقتا الزيت فى إناء صغير. تضاف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل ويقلب ويترك ليغلى. تخفض النار ويضاف الأوريجانو المتبقي ويترك لمدة 15 دقيقة. إذا أصبح القوام شديد الكثافة, يضاف 1/4 كوب ماء

محشى ورق العنب

المقادير

نصف كغ من ورق العنب نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما 2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى 3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض نصف ملعقة كبيرة ملح رشة بهار مطحون رشة قرفة مطحونة رشة فلفل أبيض مطحون كوب زيت الزيتون 2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر 3 كوب ماء ملعقة صغيرة من رب الرمان

الطريقة

تحضير الحشوة

- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح . - تحضير الورق : - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً . - ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد

طريقة الحشو

مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك . - ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة . - اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية . - ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ . - أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار

اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر . - قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا . " أفكار الشيف " - يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة . - يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق . - يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .

سمبوسة الجبنه بالخضار

المقادير

علبة من رقاق سويتز او رقاق السنبلة 3 حبات جزر مبشور 2 علبة كبيرة جبنة كرفت مبشورة 3 بصل اخضر مقطع قطع صغيرة 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة ناعمة ملعقة صغيرة كمون مطحون

الطريقة

نحضر الحشوة بخلط الجبنة و البصل و الجزر و الكزبرة و البقدونس و الكمون مع بعضهم البعض

نفرد الرقاق ثم نقوم بحشيه بالخلطة السابقة و نلفه على شكل مثلث

نقلي الرقاق في زيت حار و تقدم ساخنة

[/b][/b]

والآن نكمل لكم مع مجموعة من َ

ََالشوربات الشهيةَََ

ََ--*¨®¨*--ََحساء الحريرة المدينية َََ--*¨®¨*--ََ

حساء من المدينة المنورة حيث يحتوي على مرق الدجاج و الطمماطم و الحبق الناشف مما يضفي عليه نكهة مميزة

المقادير:

1 ملعقة من السمن
3 ملاعق من الدقيق
2 حبة ليمون
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة من الحبق الناشف
2 حبة طماطم
4 أكواب من مرق الدجاج

الطريقة:

يطحن الثوم و يعصر الليمون ثم يحمر الثوم في السمن و تعصر الطماطم
يضاف الدقيق و يحرك المزيج حتى يصبح الدقيق ذهبياً
تضاف مرق الدجاج و الطماطم و عصير الليمون و يحرك المزيج
يتبل المزيج بالحبق الناشف و الملح و يترك إلى أن يغلي ثم تخفف النار و يحرك بين الحين و الآخر ثم يقدم

ََ--*¨®¨*--ََحساء البطاطس و الجزرَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير:

500 غرام من البطاطس
3 حبات جزر
2 حبة كراث
ثلاث أرباع الكوب من الكريمة
30 غرام من الزبدة
6 أكواب من الماء
ملعقة صغيرة من السكر
ملح
فلفل أسود
كريمة للتزيين

الطريقة :

تقطع البطاطس و الجزر و الكراث إلى قطع صغيرة
تسخن الزبدة و يضاف إليها الجزر و الكراث و بعد أن يبدأ بالنضوج تضاف البطاطس
يضاف الماء و السكر و الملح و الفلفل الأسود و يغطى القدر و يترك على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات
تطحن الخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم يعاد تسخينها مع إضافة الكريمة إلى أن تغلي ثم تقدم و تزين بالكريمة

ََ--*¨®¨*--ََحساء البصلَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

6 حبات من البصل
60 غرام من الزبدة
1 ملعقة صغيرة من السكر
ربع كوب من الدقيق
9 أكواب من مرق الدجاج
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
1 رغيف من الخبز الإفرنجي
جبنة موزاريلا مبشورة

الطريقة:

يقشر البصل و يقطع حلقات رقيقة ثم تسحن الزبدة في قدر كبير و يضاف البصل و يحمر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى يذبل
يضاف السكر و الدقيق و يحرك المزيج على النار مدة دقيقة أو دقيقتين و حتى يصبح لون البصل ذهبيا
تضاف مرقة الدجاج و يترك المزيج مغطى على نار هادئة مدة ساعة و يتبل الحساء بالملح و الفلفل
يسخن الفرن إلى درجة 180 مئوية و يقطع رغيف الخبز إلى شرائح و تحمص في الفرن مدة 20 دقيقة و تقلب حتى يصبح لونها ذهبيا
تغطى كل شريحة خبز بالجبنة و توضع في الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة ثم يزين طبق الحساء بشرائح الخبز و يقدم في الحال

ََ--*¨®¨*--ََحساء البازلاءَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

2 كوب بازيلاء
2 و نصف لتر من الماء
1 عود كرفس
1 حبة جزر
1 حبة بصل
3 حبات من الكراث
1 حبة بطاطس
بقدونس و كريمة للتزيين

الطريقة :

تنقع حبوب البازيلاء لمدة ليلة كاملة ثم يفرم البصل و الكراث و الجزر و الكرفس و البطاطس
تخلط البازيلاء و الجزر و الكرفس مع الماء و تترك حتى تغلي و تصبح البازيلاء طرية
يضاف البطاطس و الكراث و يترك حتى تطرى الخضروات ثم تطحن حتى تصبح ناعمة ثم تصفى و تسخن مرة أخرى ثم تزين بالبقدونس و الكريمة و تقدم

ََ--*¨®¨*--ََحساء البطاطسَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير:

2 حبة من البطاطس
ربع كوب من الدقيق
3 أكواب من مرق الدجاج
60 غراما من الزبدة
ماء
ملح
فلفل أسود

الطريقة :

تسخن الزبدة و يضاف إليها الدقيق و الملح و قليل من الماء حتى يغلي المزيج إذا وجدت كتل من الدقيق غير مذابة يوضع المزيج في الخلاط
يضاف إلى الماء المغلي البطاطس المقطعة مكعبات و الملح و مرق الدجاج و يترك إلى أن تطرى البطاطس
يؤخذ بعضا من المزيج و يخلط في الخلاط ثم يصفى و يوضع على باقي المزيج و يترك ليغلي ثم يقدم

ََ--*¨®¨*--ََحساء الذرةَََ--*¨®¨*--ََ

من أنواع الحساء المشهور و خاصة في المطبخ الصيني و هي عبارة عن مرق حجاج مضافا إليه حبوب الذرة و قطع من الدجاج

المقادير :

2 لتر مرق دجاج
كوب من شرائح الدجاج
500 غرام ذرة
فلفل أبيض
ربع كوب نشاء
ملح
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

الطريقة :

تضاف الذرة على مرق الدجاج و تترك على نار هادئة حتى تغلي
يؤخذ جزء من المزيج و يخلط في الخلاط و يضاف إليه النشاء و الملح و الفلفل الأبيض و صلصة الصويا و يستمر في الخلط
يصفى المزيج ثم يضاف إلى مزيج الذرة و مرق الدجاج ثم يضاف إليه قطع الدجاج و يترك على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج ثم يقدم ساخنا

ََ--*¨®¨*--ََحساء الشوفانَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

3 حبات طماطم
4 أكواب من مرق الدجاج
3 ملاعق كبيرة من الشوفان
ملح
فلفل أسود

الطريقة :

توضع الطماطم مع مرق الدجاج على النار حتى يغلي المزيج ثم تصفى مرق الدجاج و تخلط في الخلاط مع الطماطم
يوضع المزيج على النار ثم يضاف الشوفان و البهارات و يترك على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ثم يقدم

ََ بالهناء والشفاءَََ

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل Fe9jy6ytdngu

حساء السمك

المقادير
حبتان من الكرات
غصن من الكرافس
حبتان من الجزر
حبتان من البطاطس
250ج من هبرة السمك
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملح و ابزار
ملعقة كبيرة من الدقيق الابيض
لتر و ربع من الماء
ملعقتان كبيرتان من القشدة الطرية
زلافة متوسطة من القمرون المقشر
ملعقة كبيرة من البقدنوس المفروم

الطريقة
تقطع الخضر الى مكعبات صغيرة
تحمرهبرة السمك المقطعة الى قطع متوسطة في الزبدة المدابة و توضع جانبا. نضيف الخضر المقطعة الى الزبدة المتبقية . نتبل بالملح و الابزار ثم نحرك قليلا.
نضيف الدقيق الابيض و نحرك امدة دقيفتين ثم نصب الماء و ندع الكل يطهو 15 دقيقة.
نضيف القشدة الطرية القمرون قطع السمك المحمرة و البقدنوس نترك الكل يغلي مدة 3 دقائق.
يقدم الحساء ساخنا.

شوربة عدس

المقادير

جزره واحده حجم وسط

بطاطا واحده حجم البيضه

بصله واحده حجم وسط

بندوره واحده حجم وسط

فنجان زيت زيتون

2/1 ملعقة صغيره كمون

مكعب ماجي

ملعقة صغيره سمنه

2/1 ليمونه

الطريقه:

ينظف العدس

ويغلى في الماء ويزال الرغوه عنها0

تقطع المقادير الاولى كعبات حجم وسط وتضاف على العدس بعد نصف ساعه من غليه وتترك تغلى لمدة نصف ساعه حتى استواء العدس0

نضيف في الاخر الكمون والمكعب ماجي وفنجان الزيت زيتون والسمنه والليمون ويحرك جيدا ويترك على النار لمدة ربع ساعه فقط

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل Fadhaa_06121917490638569

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل Fadhaa_06121917490638569

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل Fadhaa_06121917510473659

الآن نقدم لكم ..

طبخات سعودية

الكبسة :

هي عائلة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية . وغالباً ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج. وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس وتطهى بالإضافة إلى ما سبق مع السمك أو الروبيان .ويوضع معها اللحم وسمن ومكسرات وزبيب ، وتعتبر ألذ بلحم الضأن الصغير.

كبسة اللحم

وقت التقديم: وجبة غداء
مدة التحضير: ساعتين
التصنيف: أطباق شعبية

التعريف بالوصفه

كبسة اللحم او الارز...من اشهر الاكلات الخليجيه ..وتختلف الطريقه من بلد لبلد
..ووصفتنا تختلف قليلا ..عن الطريقة التقليديه

المكونات والمقادير

اكواب رز بسمتي
4 ملاعق طعام زيت او سمن
4 حبات بصل متوسطة مقطعة
4 فصوص ثوم مهروسة
2ملعقة صغيرة بهارات مخلطة
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ملح للطعم
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 حبة لومي
لحم مقطع من الكتف حوالي 2 كيلو
4 حبات طماطم منزوعة البذور ومقطعة
ربع كوب صلصة طماطم
مكسرات و زبيب للزينة

المقادير :

يغسل الرز و ينقع في ماء دافئ لمدة من 15-20 دقيقة
في قدر كبير نسخن الزيت نحمر فيه نصف كمية البصل و الثوم و قطع اللحم إلى أن يحمر من الجانبين نغطي اللحم بالماء و نضيف 2 حبة طماطم وملعقة صغيرة من البهارات و نتركه حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه على درجة حرارة خفيفة إلى أن ينضج

في قدر و اسع آخر نضيف قليل من الزيت و نحمر البصل إلى أن يذبل قليلا ثم نضع الزعفران و الكركم و الهيل و القرفة وملعقة البهارات المخلطة و بقية الطماطم و الصلصة ونقلب جيدا و نتركها حتى تتسبك الطماطم ثم نضيف اللحم و نقلب و الرز و نقلب جيدا ثم نضع المرق و نتركه على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم و يزين بالمكسرات و الزبيب

طريقة التحضير

طريقة كبسة اللحم
المقادير :
2 كيلو لحم يسلق في ماء مضاف اليه ( 2 م ص بهارات منوعة +1 م ص كركم + بصلة صغيرة مفرومة + 4 فصوص ثوم مقطعة + 6 حبات فلفل اسود و قرنفل و عودين قرفة و4 ليمون اسود ) لما يستوي اللحم ..اضيفي الملح .. و اتركيه يغلي قليلا ثم استخرجي اللحم و احتفظي بالمرق ..

افرمي 6 فصوص ثوم + عصير نصف ليمونة + نصف ملعقة شاي من الكمون و الكزبرة والفلفل الاسود و أمسحي بها اللحم

هاتي حبتين بطاطس .. و اقطعيهم مكعبات متوسطة .. و اقليهم في سمنة أو زيت .. ثم ضعيها جانبا .. في نفس الزيت .. اقلي اللحمة و انتبهي حتى لا تحترق .. اقليها قليلا ثم ارفعيها جانبا

الآن نقوم بعمل الحشوة :
4 بصلات مفرومة .. ترفع على النار بدون زيت ... و تحرك باستمرار .. وعندما تلين و تحمر .. يضاف لها السمن أو الزيت + 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح + كوب نخي مفلق مسلوق سابقا + كوب لوز مسلوق ومقشر سابقا + نصف ملعقة صغيرة كمون وكزبرة وفلفل اسود+ 2م ص بهارات منوعة + 1 م ص كركم + 3 م ص ليمون اسود + ملح + ماء وردأو كادي وزعفران.. اتركيها 5 دقائق على نار هادئة .. ثم اضيفي اليها البطاطس واللحمة و اتركيها 10 دقائق على النار الهادئة..

خذي 6 أكواب رز ... و حمريها في الزيت المتبقي من اللحم و البطاطس .. ثم اضيفي اليها المرق و عندما يتشرب المرق ,, ضعي على وجهه الحشوة .. ثم غطي القدر ليستوي على نار هادئة ...

ونفس الطريق تعمل بالغالب
على الدجاج بدل اللحم

---------------

وبالولائم الكبيرة

يخلونها مفطح (ذبيحة)
تقريبا نفس الطريقة
بس يكون خاروف كامل

اولا هذى بهارات المفطح

ثوم وفلفل بارد و قرفه ( دارسين ) و بهارات مشكله وخولجان ورق غار وملح ليمون اسود

وطبعا الرز المغسول والمنقوع والحشوه لزينه

الطريقه
نضع اللحم على القدر المخصص له بعد غسله جيداااااااااااااااا

وبعد ذلك نضع كميه من الماء المناسبه له وشعل النار ولا نضع البهارات إلا بعد ان يغلي الماء ولذلك لإضافة نكهه له

بعد نضج اللحم نخرجه من على النار لزينه نقطع اللحم مثل الصوره

بعد ذلك ناخذ جزء بسيط من المرق ونضع فيه ملعقة ثوم وزعفران الاكل ونغطي به اللحم ثم ندخله الفرن لتحمير

ثم نضع الرز على المرق ونتركه حتى يغلي

ثم نضع البقدونس والكميه المتبقيه من الثوم ونتركه

بعد ذلك ننتظر حتى ينضج الرز ونطفى النار من تحته

ثم نضيف الحشو او الزينه
وطريقتها نضع القدر على النار ونضع عليه زيت ونحمر البصل فيه إلى ان يذبل ثم نضيف البهارات وشعيرية بتوني بعد تكسيرها وسلقها في ماء على البصل ونحركه قليلا ثم نضع عليه بعض من زعفران الاكل

بعد ذلك تفضلوا بالهناء والعافيه

وفي الولائم الأكبر
عادة تكون عند الشيوخ
وبعض شيوخ القبائل
تكون اكبر بكثير
يضعون جمل كامل
واطرافة مجموعة من الخراف

.. مكبوس الفقع ..

المقادير

كيلو لحم غنم - ثلاث بصلات مقطعه - ملعقة ليمون عمان مطحون وملعقة صغيرة بهار - ثلاث او اربع طماطم مفرومة ناعما -كاسين ونصف رز مغسول -نصف كيلو او حسب الرغبة فقع

الطريقة :

نخلط جميع المقادير باستثناء الفقع .. وممكن وضع القليل من الصلصله

بعد ان تم خلط اللحم نضيف الماء بحيث يغطي اللحم ويزيد عليه (حسبي حساب انك سوف تاخذين قليل من المرق حق الفقع بعدين )

إذا غلى المزيج نضيف الفقع والملح ونتركه حتى ينضج ساعتين إو ساعة ونصف حسب نوع اللحم
بعدها نرفع اللحم والفقع عن المرق ونضعهم في قدر اخر مع كاس من المرق
ونضعهم على نار هادئة جدا

نضيف الارز إلى مرق اللحم

ننتبه للارز إذا شرب ماء المرق نضعه على نار هادئه
ونضع بصل الطفار فوق الارز (بصل الطفار عبارة عن بصلة مفرومة باليد فرما ناعما مخلوطة بنص ملعقة بهار وملعقة الا ربع ليمون اسود توضع فوق الرز ولا نخلطها معاه على شكل طبقة فوق سطح الارز الفائدة من اكساب الارز نكهة لذيذة ورائحة جميلة

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل Image(225)

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل Image(225)

نغطي الارز باحكام ونتركة يترسى واللحم والفقع في قدر ثاني على نار هادئة

نضعه في صحن التقديم وندهنه بالدهن المذوب ونحط اللحم والفقع فوق الارز

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل IMFE94~1

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل IMFE94~1

السليق بالطريقه الحجازيه
المقادير
دجاجة مقطعة لاربع
كوبان رز مصري او امريكي
1 حبة كبيرة بصل، ارباع(اختياري)
8 حبة هيل ، مجروش
4-6 فصوص مستكة
4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة ورق غار (لوري)(اختياري)
2 عود قرفة (دارسين)(اختياري)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل(اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب حليب
2 ملعقة سمنة او زبدة

الطريقة:
1) اغسلي الأرزبالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) ضعي الدجاجة وعندما تغلي انزعي الزفرة واغمريها بالماء، أضيفي البصل، الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.

تابعوني .....

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل 1160786545

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل 1160786545

اتركي الدجاجة على نار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج.
3) اخرجي الدجاجة من المرق، صفي المرق واحتفظي به.
4) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) .
5) وزعي معجون الطماطم على الدجاجة، انثري عليها البهار والملح، ضعيها في صينية فرن، اشوي الدجاجة في الفرن 15-20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، احتفظي بها دافئة لحين التقديم.
6) ضعي 3 كوب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، سخنيه على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية، ثم خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرق. ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.
ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل 1160786644

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل 1160786644

7) أضيفي الحليب الى الأرز، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) . ويتشرب كافة مقدار الحليب.

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل 1160786752

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل 1160786752

سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق. قلبي الى ان يتوزع مع الأرز.
9) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج.

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل 1160786893

ََملف كامل لأشهى الطبخات العالمية مع أديب الظل 1160786893

المقادير :
كاس ونص جريش
بصله
قطعة شحم
مرقه ماجي
اجيني موتو
كاس ونص حليب سائل الصافي
علبة قشطه
ملح
الحشوة :
بصلة كبيرة مقطعه صغير
بهارات الجريش( مسمنه )
ملعقة معجون طماطم

الطريقه :
يغسل الجريش وينقع لمدة ساعتين
تبشر البصله وتشوح مع الشحم المذاب الى ان تذبل دونتغير لون البصل
يضاف المرق ماجي والاجيني موتو و يحرك ثم يضاف الماء ويقلب الى ان تذوب الماجي ثم يضاف الجريش ويقلب
يتركعلى نار هادئه مع التحريك الى ان يستوي الجريش ثم يضاف الحليب والقشطة ويعدل الملح ويترك الى ان ينضج الى الدرجه المستحبه
تعمل الحشوةبحمس البصل الى ان يشقر لونه ثم تضاف المسمنه ومعجون الطماطم
يغرف الجريش وتوضع الحمسه عليه ويقدم وبالف عافيه

أرز المشخل و بالجزر :

المقادير :
دجاجتين مقطعة 4 قطع ومنزوع منها الجلد ,, 4 كاسات رز
نصف كيلو جزر مقطع حلقات
نصف كيلو بصل مقطع حلقات
3 حبات طماطم مقطع حلقات
نصف ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من ( فلفل أسود – كمون – هيل )
علبة ماجي ( أو مكعب ماجي حسب الرغبة )
كاسين ماء لسلق الرز , نصف كاسة ماء , نصف كاسة زيت
ربع كاسة زيت لسلق الرز
ملعقة طعام ونصف ملح أو حسب الرغبة .

الطريقة :
1- اغسلي الدجاج وادعكية بالملح والدقيق واغسلية مرة أخرى.
2- ضعي نصف كاسة زيت في قاع القدر وضعي مكعب ماجي فوق الزيت بعد تقطيعه بالسكين إلى قطع صغيرة وضعي علية حلقات الجزر بالتساوي وضعي البصل فوق الجزر بالتساوي .
3- اخلطي البهارات وضعي عليها نصف ملعقة طعام ملح ويقلب الجميع.
4- ضعي الطماطم على البصل ورشي عليها قليل من البهارات وقطعي مكعب الماجي إلى قطع صغيرة جداً وضعية على الطماطم.
5- ضعي الدجاج على الطماطم بالتساوي ورشي باقي البهارات على الدجاج .
6- اغسلي نصف كمية الرز وضعية علىالدجاج.
7- اغسلي نصف كمية الرز الباقي وضعية في قدر وضعي علية كاسين ماء وملعقة طعام ملح وربع كاسة زيت واتركية إلى أن يشرب مائه .
8- ضعي الرز على الرز في قدر الدجاج وضعي عليهم نصف كاسة ماء وضعي عازل بين القدر والنار واتركية على نار هائة جداً لمدة ساعتين مع تغطية القدر باحكام .
9- احضري الصحن المعد واقلبي القدر على الصحن باحتراس ويقدم.

.............................

المصــــــــــــــقـــــــــعه :

مقادير المصقعة

حبتين باذنجان متوسطتي الحجم
ثلاث حبات كوسة
حبتين بطاطس
حبتين طماطم
حشوة اللحم المفروم كما هي مبينة في طريقة عمل المعكرونة بالباشميل
زيت للقلي

مقادير الصلصة

نصف علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي
نصف ملعقة شاي فلفل أسود

طريقة عمل الصلصة

توضع صلصة الطماطم في قدر ويضاف إليها مكعب الماجي والفلفل الأسود
يضاف كاس ونصف ماء
تترك على النار حتى يغلي الخليط

طريقة عمل المصقعة

تقشر الكوسة والبطاطس والباذنجان ثم تقطع إلى شرائح طولية
تقلى الشرائح في زيت حامي حتى تحمر
تصف نصف كمية الشرائح المقلية في أسفل صينية الطبخ
توضع حشوة اللحم المفروم وتوزع بانتظام على الشرائح
تصف شرائح الطماطم فوق الحشوة
تصف باقي الشرائح المقلية على شرائح الطماطم
تصب الصلصة الحارة على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة
تزين الصينية بالبقدونس وحلقات الليمون.
صينية خضار بالجبن :

المقادير

1-خضار مقطعه أصابع(بطاطا,كوسه,جزر,باذنجان,بصل)
2-صدور دجاج مسلوقه
3-8حبات جبن مثلث
4-علبتين قشطه

الطريقه

1-نقلي الخضار ثم نضعها في صينيه
2-نقطع الدجاج شرائح ونضعه على الخضار
3- نخلط الجبن والقشطه في الخلاط ثم نضعها على الصينيه
ثم ندخلها الفرن لمدة نصف ساعه .

ََ الأطباق الأيرانية الشهيةَََ

ََ--*¨®¨*--ََبولو ميغو (روبيان بالأرز)|ََ--*¨®¨*--ََ

نوع المائدة: إيراني
نوع الوجبة: طبق أساسي
نوع الوصفة: أرز

المقادير:

500غ روبيان
25غ زبدة
1 كلغ كزبرة طازجة
150غ جوز
100غ زبيب
100غ زيت زيت طهي
1 بصلة أو 150غ
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 مكعب مرقة الدجاج ماجي
1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب أرز
25غ زبدة

طريقة التحضير:

إغسلي الروبيان، قطّعيها إلى قطع صغيرة واقليها في الزبدة لمدة 5 دقائق.
إفرمي الكزبرة جيداً واقليها لوحدها في الزبدة لمدة 10 دقائق.
قطّعي الجوز إلى قطع صغيرة.
أضيفي الجوز والزبيب إلى الكزبرة واطهيه لمدة دقيقتين.
سخّني الزيت في وعاء كبير، أضيفي شرائح البصل المطهية على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
أضيفي الروبيان، الفلفل الأسود والزعفران.
أضيفي مكعب مرقة الدجاج ماجي واطهي لمدة دقيقة.
أضيفي الملح حسب المذاق.
صفّي الماء من الأرز المنقوع والمغلي مسبقاً.
ذوّبي الزبدة في وعاء كبير وأضيفي إليه الأرز ومزيج الروبيان على طبقات.
غطّي الوعاء بغطاء ملفوف بمنشفة شاي واطهي لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.

ََ--*¨®¨*--ََبولو إسطمبوليَََ--*¨®¨*--ََ

نوع المائدة: إيراني
نوع الوجبة: طبق أساسي
نوع الوصفة: دواجن

المقـادير:

100غ زيت
1 بصلة أو 150غ
400غ لحم خروف
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 مكعب مرقة الدجاج ماجي
1 لتر عصير الطماطم
1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة صغيرة ملح
650غ أرز
750غ ماء
2 بطاطا أو 250غ
50غ زبدة

طريقة التحضير:

سخّني الزيت في وعاء كبير، أضيفي البصل واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى البصل واطهيه لمدة 5 دقائق.
أضيفي الكركم، معجون الطماطم ومكعب مرقة الدجاج ماجي واطهيها لمدة 5 دقائق.
أضيفي عصير الطماطم واطهي على نار خفيفة لمدة ساعة.
أضيفي الزعفران والملح حسب المذاق.
صفّي الماء من الأرز المنقوع والمغلي مسبقاً لمدة 15 دقيقة. أضيفي الأرز إلى المزيج أعلاه.
يجب أن يغطي عصير الطماطم الأرز، وإلا أضيفي الماء لتحقيق ذلك.
أضيفي مكعبات البطاطا المقشرة.
أتركي المزيج ليغلي حتى يصبح الأرز طرياً.
عند تبخّر معظم الماء، أضيفي الزبدة وحرّكي على مهل.
غطّي الوعاء بغطاء ملفوف بمنشفة شاي واطهي لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.

ََ--*¨®¨*--ََغورميه سابزي (يخنة لحم الغنم والخضار)ََ--*¨®¨*--ََ

نوع المائدة: إيراني
نوع الوجبة: طبق أساسي
نوع الوصفة: لحم أحمر, يخاني
الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص
مدّة التحضير: 20 دقيقة
مدّة الطهو: ساعة ونصف

المقادير:

4/1 كوب من زيت الطهو
300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الكركم
كيلو من لحم الغنم أو العجل المسحّب والمقطّع إلى مكعّبات
2/1 4 أكواب أو 1250 مل من الماء
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
4/3 كوب أو 120 غرام من الفاصوليا الصغيرة الحمراء أو حبوب اللوبياء المجفّفة
عرقان من عشبة الليمون
350 غرام أو حبّة بطاطا كبيرة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
كوب واحد أو 100 غرام من البصل الأخضر المفروم
2/1 1 كوب أو 110 غرام من السبانخ الطازج المفروم فرماً ناعماً
2/1 كوب أو 35 غرام من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً
2/1 1 كوب أو 110 غرام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
2/1 كوب أو 35 غرام من الثوم المعمّر المفروم فرماً ناعماً
4/1 كوب أو 18 غرام من الحلبة المفرومة فرماً ناعماً

طريقة التحضير:

تُسخّن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة، يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف الكركم ويُقلى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.
تُضاف مكعبات اللحم وتُحرّك على حرارة مرتفعة حتّى يتغيّر لونها ويبدأ بالتحوّل إلى بنيّ.
يُضاف الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ويُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.
تُضاف الفاصوليا ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة إضافيّة أو حتّى ينضج اللحم.
تُسخّن الكمية المتبقّية من الزيت في مقلاة، يٌضاف إليها البطاطا وتُقلى حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً، ثم يُضاف البصل الأخضر مع السبانخ، الكزبرة، البقدونس، الثوم المعمّر والحلبة ويُقلى المزيج لمدّة 3 أو 4 دقائق إضافية.
يُضاف مزيج البطاطا إلى اللحم، ثم يُضاف عرقا الليمون ويُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافية.
تُتبّل اليخنة بالفلفل والملح.
تُقدّم مع الأرز الأبيض.

ََ--*¨®¨*--ََيخنة الباميا على الطريقة الإيرانيةَََ--*¨®¨*--ََ

المقـادير:
500 غرام من الباميا
3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو
150 غرام أو بصلة متوسطة الحجم مفرومة
350 غرام من لحم الغنم المقطّع إلى مكعّبات صغيرة
ملعقة صغيرة من الكركم
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
4 أكواب أو ليتر من الماء
4 قطع من حامض الليمون المجفّف
ملعقة صغيرة من الزعفران المذوّب

طريقة التحضير:

تُقلّى الباميا حتى يُصبح لونها شبه ذهبي. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
يُحمّى الزيت في قدر كبير، ويُطهى فيه البصل على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
تُضاف مكعّبات لحم الغنم وتُقلّى لمدة 5 دقائق. يُضاف الكركم، والفلفل الأسود، ومعجون البندورة ثم تُقلّى المكوّنات لمدة دقيقتين.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مغطّى لمدة ساعة أو حتى يُصبح اللحم شبه ناضج.
تُضاف قطع حامض الليمون المجفّف، والباميا المقلية، والزعفران. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين20 و30 دقيقة حتى تُصبح اليخنة سميكة.
يُقدم طبق الباميا مع الأرز المطبوخ.

ََ--*¨®¨*--ََألبالو بولو (أرز بالكرز الحامض)ََ--*¨®¨*--ََ

المقـادير:

1 كلغ كرز حامض
150غ سكر
100غ زبدة
600غ أرز
1 مكعب مرقة الدجاج ماجي
1 بصلة أو 150غ
400غ لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة زعفران
زيت
2 ملعقة كبيرة شرائح الفستق
1 ملعقة صغيرة زعفران

طريقة التحضير:

أخلطي الكرز الحامض المنقّى من بذوره في السكر واطهيه لمدة 20 دقيقة. إنزعيها عن النار، أضيفي الزبدة وحرّكي بحذر.
صفّي الماء من الأرز المنقوع والمغلي مسبقاً.
ذوّبي نصف كمية الزبدة في وعاء كبير وأضيفي الأرز والكرز الحامض (من دون صلصة)، طبقة طبقة (طبقة أرز، طبقة كرز حامض، طبقة أرز...).
ذوّبي مكعب مرقة الدجاج ماجي في بقية صلصة الكرز وأضيفيه إلى مزيج الأرز.
غطّي الوعاء بغطاء ملفوف بمنشفة شاي واطهي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
أخلطي بيديك شرحات البصل، اللحم المفروم، الملح والفلفل، وشكّلي منها كرات صغيرة.
إقلي كرات اللحم في الزيت، أضيفي الزعفران واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي الأرز الممزوج وكرات اللحم في طبق التقديم طبقة طبقة.
زيّني الطبق بكمية صغيرة مع كمية صغيرة من الأرز المخلوط الذي أٌُضيف إليه الفستق وبقايا الزعفران.
(إنتبهي إلى أنه يمكن استبدال اللحم في هذه الوصفة بالدجاج).

ََ--*¨®¨*--ََجوهي كبابَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

1000 غرام من الدجاج الفيليه
نصف كوب من زيت الزيتون
2 حبة بصل
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
ملح
فلفل أسود

الطريقة :

يفرم البصل ثم يخلط مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران
يقطع الدجاج ثم يتبل بالمزيج السابق ثم يغطى و يترك في الثلاجة مدة ليلة كاملة
يوضع الدجاج في أسياخ خاصة بالشوي ثم يدهن بخليط التتبيل و يشوى حوالي 10 دقائق من كل جهة ثم يقدم

ََ--*¨®¨*--ََدولماي باذنجانَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

8 حبات من الباذنجان الأسود
400 غرام من اللحم المفروم
100 غرام من الأرز
2 حبة بصل
زيت نباتي
3 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم
4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
2 ملعقة صغيرة من السكر
ملح
فلفل أسود
نصف كوب من البقدونس
ثلث كوب من النعناع
نصف كوب من البصل الأخضر
ثلث كوب من الثوم
ثلث كوب من الطرخون
ماء

الطريقة :

يفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف اللحم المفروم و يطهى حتى يتغير لونه
يضاف نصف كوب من الماء و كذلك الملح و الفلفل الأسود و صلصة الطماطم و يخلط المزيج جيداً حتى تتكثف المرق
يفرم البقدونس و النعناع و البصل الأخضر و الطرخون و الثوم فرماً ناعماً ثم يطهى في قليل من الزيت حتى يذبل
يسخن كوبين من الماء حتى تغلي ثم يضاف مبعقة صغيرة من الملح و يضاف الأرز و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج الأرز ثم يرفع من على النار و يرتك حتى يبرد
يقشر الباذنجان الأاسود و يقطع من الأعلى ثم يزال الحشو مكوناً فتحة في الباذنجان الأسود ثم يرش بالملح
يخلط اللحم و الأعشاب و الأرز حتى يمزج جيداً ثم يحشى الباذنجان الأسود بالمزيج ثم يغطى الرأس
يرص الباذنجان الأسود في إناء مدهون بالزيت ثم يطهى حوالي 10 دقائق تحت درجة حرارة متوسطة
يخلط ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم مع كوب من الماء الساخن ثم تضاف إلى الباذنجان الأسود
يضاف الملح و الفلفل الأسود و عصير الليمون و السكر و يطهى الباذنجان الأسود مدة 10 دقائق أو حتى يغلي المرق و يبدأ بالتكثف ثم يوضع الباذنجان في طبق التقديم و يقدم في الحال

ََ بالهناء والشفاءَََ

ََ--*¨®¨*--ََخورشيه البامية َََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

نصف كيلو من البامية
ملعقتان كبيرة من الزيت النباتي
حبة كبيرة بصل مفرومة ناعما
3 فصوص ثوم مطحونة
ملعقة صغيرة و نصف من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرة و نصف من صلصة الطماطم
4 أكواب من الماء
ملعقة صغيرة من مسحوق حامض الليمون

الطريقة :

يحمى الزيت في قدر كبيرة ثم يطهى البصل لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يذبل
يضاف مسحوق الكركم و الفلفل الأسود و معجون الطماطم و تحرك المكونات لمدة دقيقة
يضاف الماء إلى أن يغلي المزيج ثم تخفف النار
تقلى البامية ببعض الزيت حتى تصبح نصف ناضجة تصفى ثم تضاف إلى القدر مع مسحوق حامض الليمون ثم تطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يكتمل طهو البامية
تقدم البامية مع بعض الأرز الأبيض

ََ--*¨®¨*--ََآشولي قلامكرَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير:

500 غرام من اللحم الأوصال
500 غرام من الأرز
100 غرام من البازيلاء
100 غرام من الفاصوليا
100 غرام من العدس
100 غرام من البقدونس
100 غرام من الشبت
100 غرام من السبانخ
100 غرام من الكزبرة الخضراء
100 غرام من البصل الأخضر
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ماء

الطريقة :

تنقع البازيلاء و الفاصوليا و العدس في الماء مدة 5 ساعات ثم يصفى
يفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يحمر مع البصل حتى يتغير لونه
تضاف البازيلاء و الفاصوليا و العدس و الكركم و الملح و الفلفل الأسود و ماء ساخن إلى اللحم و يطهى على نار منخفضة نحو 60 دقيقة
يغسل الأرز ثم يصفى و يضاف إلى الخليط و يطهى حوالي 30 دقيقة
يفرم البقدونس و الشبت و الكزبرة الخضراء و السبانخ و البصل الأخضر فرماً ناعماً ثم يضاف إلى خليط اللحم و يطهى لمدة 15 دقيقة و يمكن إضافة الماء إذا لزم
يقلب الخليط بين الحين و الآخر ثم يقدم

ََ--*¨®¨*--ََكفتة نخودتشيَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

500 غرام من اللحم المفروم
300 غرام من دقيق الحمص
2 حبة بصل
1 كوب من عصير الليمون
3 ملاعق من السكر
زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
ملح
فلفل أسود

الطريقة:

توضع نصف كمية الزعفران في إناء و يضاف إليها كوب من الماء الساخن ثم يضاف الملح و الفلفل الأسود و دقيق الحمص واللحم المفروم و يخلط جيداً
يقطع البصل شرائح ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً صم يضاف 5 أكواب من الماء و بعض الملح و يترك حتى يغلي
يصنع كرات من اللحم ثم تطهى على النار مدة 10 دقائق على نار متوسطة ثم تنقل كرات اللحم إلى خليط البصل المحمر و يضاف بعض من ماء ساخن و يضاف عصير الليمون و السكر و بقية الزعفران و يطهى مدة 15 دقيقة ثم يقدم

ََ--*¨®¨*--ًًموراسا بولوَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

500 غرام من الأرز
زيت نباتي
80 غرام من الزبيب الإيراني الأحمر الحامض
50 غرام من اللوز
50 غرام من شرائح الفستق
50 غرام من شرائح الزبيب
100 غرام من قشر البرتقال
2 ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
ملح
فلفل أسود
ماء

الطريقة:

ينقع الأرز في الماء لمدة ساعتين ثم يصفى
يغسل الزبيب في ماء بارد ثم يجفف و يحمر في قليل من الزيت ثم يضاف السكر
ينقع الفستق و اللوز في الماء البارد لمدة ساعة تقريباً
يقطع قشر البرتقال شرائح رفيعة جداً ثم توضع في قليل من الماء و تترك حتى تغلي ثم تصفى و يعاد غليها في الماء ثم تصفى و توضع في ماء بارد و تترك به حوالي الساعة ثم تصفى
يعاد غلي البرتقال في الماء مع إضافة السكر ثم يصفى البرتقال
يوضع الأرز مع الماء على نار مرتفعة حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى ينضج الأرز ثم يقسم الأرز إلى 3 أقسام
يسخن الزيت ثم يضاف كمية من الأرز و تخلط مع مزيج البرتقال ثم يترك جانباً
يذاب الزعفران في قليل من الماء الساخن و يخلط مع الأرز
يوضع في صحن التقديم الأرز الأبيض ثم فوقه خليط الأرز مع البرتقال ثم فوقه بعض من المكسرات ثم فوقه مزيج الزبيب ثم فوقه خليط الأرز مع الزعفران ثم يقدم

ََ--*¨®¨*--ََكوكو قولكالامَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

1 حبة قرنبيط
4 حبات من البيض
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
1 ملعقة صغيرة من البيكينغ صودا
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ماء

الطريقة :

يقطع القرنبيط إلى زهرات صغيرة ثم يضاف إليه ماء ساخن و ملح و يطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ثم يصفى و يهرس القرنبيط بالشوكة
يخفق البيض و يضاف إليه الملح و الفلفل الأسود و يذاب الزعفران في الماء الساخن ثم يضاف إلى البيض
يذاب البيكينغ صودا في الماء البارد ثم يضاف إلى البيض
يضاف القرنبيط إلى مزيج البيض و يقلب جيداً
يسخن الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم يوضع مزيج القرنبيط و تخفف النار و يترك حوالي 10 دقائق ثم يقلب على الجهة الأخرى حوالي 10 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم و يقدم

ََ--*¨®¨*--ََكباب بارغَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير:

كيلوغرام من اللحم الفيليه
نصف كوب من زيت الزيتون
3 حبات من البصل المفروم
6 حبات من الطماطم
2 فص من الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
سماق
ملح
فلفل أسود

الطريقة:

يخلط زيت الزيتون و البصل و الثوم و الزعفران و السماق و الملح و الفلفل الأسود
يقطع اللحم بسماكة 1 سم و بطول 5 سم ثم يتبل بالمزيج السابق و يحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة
يوضع اللحم في الأسياخ و كذلك الطماطم في أسياخ منفصلة و يشوى على الفحم أو في الفرن حتى ينضج ثم يقدم

ََ--*¨®¨*--ََكباب كوبيديَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

500 غرام من اللحم المفروم
2 حبة بصل
1 فص ثوم
1 حبة بيض
ملح
فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من الكركم
سماق (حسب الرغبة)

الطريقة :

يفرم البصل و الثوم ثم يخلط مع اللحم المفروم و البيض و الملح و الفلفل الأسود و الكركم و السماق حتى يمتزج الخليط جيداً ثم يوضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة
يوضع اللحم في أسياخ خاصة بالشوي بطريقة طولية
يشوى الكباب من كل جهة حوالي 5 دقائق ثم يقدم

ََ بالهناء والشفاءَََ

ََوعشان نرضي الكل جبت لكم مجموعة من الأطباق الهندية الشهيةَََ

ََ--*¨®¨*--ََدجاج ماسالا الحارَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

12 قطعة من الدجاج
6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من الثوم
1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من السكر البني
2 ملعقة كبيرة من العسل
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
1 حبة من الفلفل الأخضر الحار
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

الطريقة:

تفرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً
يخلط عصير الليمون و الزنجبيل و الثوم و بودرة الفلفل الحار و الملح و السكر و العسل
يتبل الدجاج بالمزيج السابق ثم يترك جانباً مدة 45 دقيقة
تسخن الشواية و تضاف الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار إلى الدجاج ثم يشوى الدجاج مدة 15 دقيقة من كلا الناحيتين ثم يوضع في طبق التقديم و يقدم

ََ--*¨®¨*--ََسمك فيليه مع الصلصة الحارةَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير السمك الصلصة:

4 قطع من السمك الفيليه
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة من الخل
كوب و ربع من الماء

الطريقة :

تفرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً
يوضع السمك في إناء ثم يتبل بالكزبرة الخضراء و عصير الليمون و الزيت ثم يترك في الثلاجة مدة ساعة
بالنسبة للصلصة يخلط الزنجبيل و صلصة الطماطم و السكر و الملح و بودرة الفلفل الحار و الخل و الماء حتى يصبح مزيجاً متجانساً ثم يسخن على النار حتى تتكثف الصلصة
تسخن الشواية ثم يشوى السمك حوالي 7 دقائق من كل جانب ثم يوضع في صحن التقديم
تضاف الصلصة إلى السمك ثم يقدم في الحال

ََ--*¨®¨*--ََكباب السمك و الخضارَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

275 غرام من السمك الأبيض الفيليه
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
2 حبة من الفلفل الأخضر الحار
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
1 ملعقة كبيرة من النعناع
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
1 ملعقة صغيرة من ملح
1 حبة من الفلفل الرومي الأحمر
1 حبة من الفلفل الرومي الأخضر
نصف حبة من القرنبيط
10 حبات من الفطر
8 حبات من الطماطم الصغيرة
1 ملعقة كبيرة من زيت الصويا

الطريقة:

يفرم النعناع و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار فرماً ناعماً
يقطع السمك إلى قطع كبيرة
يخلط عصير الليمون و الزنجبيل و الملح و الكزبرة الخضراء و النعناع و الفلفل الأخضر الحار و الكزبرة الناشفة
يتبل السمك بالمزيج السابق ثم يترك مدة 30 دقيقة في التتبيل
يقطع الفلفل الرومي الأحمر و الأخضر إلى مكعبات متوسطة و يفصل القرنبيط إلى زهرات صغيرة
تسخن الشواية ثم يوضع السمك و الفلفل الرومي الأحمر و الأخضر و القرنبيط و الفطر و الطماطم في أسياخ خاصة بالشوي بالتبادل
يدهن الكباب بالزيت و باقي ماء التتبيل ثم يشوى لمدة 10 دقائق من كلا الناحيتين على نار مرتفعة ثم يقدم

ََ--*¨®¨*--ََلحم الربيع الحار المشويَََ--*¨®¨*--ََ

المقادير :

1500 غرام من فخذ العجل
ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الثوم
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة صغيرة من شرائح جوز الهند
2 ملعقة صغيرة من اللوز المبشور
3 ملعقة كبيرة من لبن زبادي قليل الدسم
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة من الزبيب
ملعقة كبيرة من زيت الذرة

الطريقة:

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية و ينزع الدسم من اللحم و تجفف و تترك جانباً
يخلط بودرة الفلفل الحار و الثوم و الكزبرة الناشفة و الكمون و الملح
يخلط في الخلاط الكهربائي شرائح جوز الهند و شرائح اللوز و اللبن و عصير الليمون و الزبيب
تضاف المكونات التي اختلطت في الخلاط الكهربائي إلى خليط البهارات و يضاف الزيت إلى الخليط و يمزج جيدا
يتبل اللحم بالخليط السابق جيدا من جميع الجوانب ثم يغلف اللحم بالورق الألمنيوم ثم يوضع في صينية فرن ثم يطبخ في الفرن مدة ساعة و نصف تقريبا
يخرج اللحم من الفرن و يفتح الورق الألمنيوم و يسكب السائل فوق اللحم و يرجع اللحم في الفرن من دون أن يغطى و يترك مدة 45 دقيقة أو حتى تنضج
يقطع اللحم شرائح ثم يقدم

الله عليك الله ست بيت معتبره وانا عارف
وسبحانه الله انا شغال فى مطعم سياحى بالغردقه لى 3شهور واشتغلت مع شيفااات مطبخ كبار
ومع ذلك ما وجدت اجمل من الشيف احسااس
مشكور جدا احساس وان شاء الله هانفتح مطعم سيااحى قريبا جنب مصنع سنوريتاا ونوكل مصنع الغزل والنسيج اكراما لناس نعرفهم
ميرسى مووووووووووووووووووت

ههههههههههههههه
مش اوى كده ياسيد

متتغرش فيا

انا لسه يدوب بتعلم من كتاب ابله نظيره

اشكرك على مرورك الرااااااااائع

» انت تسأل والعفو والعافيه ود/سمسم بمصاحبة أديب الظل سيد مدكور يجيب
» موسوعةاديب الظل للمواقع الرياضة العالمية....
» ملف كامل
» أول فنانة عربية على غلاف مجلة ina العالمية
» حال الدنيا .. متابعة اخبارية لكل الاحداث العالمية والعربية